今日關(guān)注：瓶（桶）裝飲用水

出場專家：陳小珍 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院

產(chǎn)品簡介

瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可以直接飲用的水。按照水源和加工工藝的不同，產(chǎn)品分為：飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。由于方便、衛(wèi)生又解渴等特點，其成為第一大軟飲料品種。

關(guān)鍵指標

1.微生物指標。微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）是用來評價食品清潔度和安全性的指標，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

生產(chǎn)過程中，消毒殺菌設(shè)備達不到要求或使用不當；機械過濾器、活性炭過濾器等過濾設(shè)備清洗消毒工作不到位；灌裝車間的空氣潔凈度達不到要求；桶裝水的瓶蓋質(zhì)量較差，瓶蓋質(zhì)地脆硬或太軟，不能很緊密地貼在瓶口，造成密閉不嚴格，在儲運和銷售過程中受到外界污染；對源水池的保護、清洗消毒不夠；生產(chǎn)人員衛(wèi)生習慣差等，都可引起水的微生物污染。

2.亞硝酸鹽。飲用水中亞硝酸鹽主要來源于水源水質(zhì)受到污染，污染源可能從肥料、污水、飼養(yǎng)場或土壤中滲入，或者生產(chǎn)環(huán)節(jié)中引入的二次污染。亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用。

3.界限指標和限量指標。礦泉水是珍貴的礦產(chǎn)資源，出水量有限。礦泉水必須達到界限指標。國家標準中規(guī)定的8項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，才可稱為礦泉水。

飲用礦泉水的國家標準中還包含砷、銅、鋇、鎘、汞、溴酸鹽等10余項限量指標。如硒、銅等元素過量反而對人體有害；而溴酸鹽可能會增加人類患癌癥的幾率。溴酸鹽不合格可能是由于水源水中的溴化物含量較高，采用臭氧殺菌方式進行消毒的產(chǎn)品，水中的溴化物在消毒過程中被臭氧氧化形成溴酸鹽，而使成品水中的溴酸鹽含量偏高。

4.電導率。對于純凈水而言，電導率反映了水中含鹽量的多少，是評價純凈水的純凈程度的一個重要指標。企業(yè)對生產(chǎn)過濾設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作不足；生產(chǎn)純凈水和天然水等多種產(chǎn)品的企業(yè)對生產(chǎn)變化中的切換程序控制不嚴，在一種產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束另外一種產(chǎn)品開始生產(chǎn)前，未對整個過濾設(shè)備及管路進行規(guī)定時間的沖洗，都會造成電導率超標。

5.產(chǎn)品標簽。標簽應按《預包裝食品標簽通則》規(guī)范標注，一些產(chǎn)品對標簽有特殊要求，也應關(guān)注。如：

（1）天然礦泉水：必須標明天然礦泉水水源點名稱；必須標明產(chǎn)品達標的界限指標、溶解性總固體及主要陽離子（鉀、鈣、鈉、鎂）的含量范圍；當氟含量大于1.0mg/L時，應標注“含氟”字樣；標明產(chǎn)品類型，即含氣型或充氣型，對于“無氣”和“脫氣”型天然礦泉水可免表示產(chǎn)品類型。

（2）飲用純凈水：在“商標名稱”等名稱的后面需用醒目字樣標明“飲用純凈水”。

選購提示

1.標簽?？礃撕炇欠穹鲜称窐撕灅俗⒁?，看有無產(chǎn)品名稱、注冊商標、日期等內(nèi)容。天然礦泉水標簽有無標注水源點名稱，標明特征界限指標、主要陽離子含量范圍等；純凈水有無標注“飲用純凈水”字樣等，如內(nèi)容不全，則不宜選購。

2.看外觀。優(yōu)質(zhì)的飲用水多用無毒塑料瓶包裝，造型美觀，做工精細；瓶蓋密封緊密，標簽標識（含規(guī)格型號、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）清晰，容易辨別。瓶內(nèi)的內(nèi)容物是否有其他顏色或絮狀物的沉淀，如果存在這類現(xiàn)象就不宜選購。

3.品口感。優(yōu)質(zhì)的飲用水應清爽無異味，有的礦泉水可能略帶本品的特殊滋味，如輕微咸味等。味道不純甚至有異味的水必定存在質(zhì)量問題，千萬不要購買。

4.根據(jù)用水量選擇適合的包裝。飲用水是有保質(zhì)期的，特別是開啟后保質(zhì)期更短，一般要求在3～5日內(nèi)用完?，F(xiàn)在市面上供家庭飲用的桶裝水大多為5加侖（18.9升）裝，對于普通的三口之家來說，很難在保質(zhì)期內(nèi)用完。因此，應盡可能選購適合的包裝，否則，建議煮沸后飲用。