桌子上的兩個(gè)量杯里都放著醋。

一眼看上去，兩個(gè)杯子里的物質(zhì)沒啥區(qū)別。但當(dāng)手電筒照上去的時(shí)候，差異出來了：一個(gè)量杯里的醋是暗暗的黑紅色，難見光亮。在另一個(gè)量杯里，醋則變得色澤棕紅、液態(tài)均一、清澈見底。

演示完畢，山西通寶醋業(yè)有限公司董事長王文剛微笑著說：“我這個(gè)純凈醋的純凈度是100%。它既保留了原來山西老陳醋的有益元素，又剔除了有害菌，無混濁、無污染、無沉淀，不使用任何防腐劑。目前，具有這樣純凈度的醋，國內(nèi)企業(yè)中只有通寶醋業(yè)能夠生產(chǎn)。”

1989年，王文剛在廣州出差中，發(fā)現(xiàn)超市里賣的純凈水，竟然比一瓶醋的價(jià)位高出許多。制作山西老陳醋使用的傳統(tǒng)工藝除了原料之外，要進(jìn)行10多道工序才能加工而成，而且這些工序全部下來，最少也要20多天才能完成。這樣復(fù)雜的工藝、這樣長時(shí)間釀造出來的產(chǎn)品，居然賣不過一瓶水。這件事深深地刺痛了他。他意識(shí)到，如果不進(jìn)行變革，提升老陳醋的品質(zhì)，這個(gè)老祖宗留下來的寶貴財(cái)富遲早要被市場(chǎng)淘汰。他下決心要研制出高品質(zhì)的醋，研制出像純凈水一樣純凈的醋。

要研制出像純凈水一樣高品質(zhì)的醋，從技術(shù)上來說，需要跨越一道道難關(guān)。這是對(duì)個(gè)人意志的考驗(yàn)，更是如推石上山，不進(jìn)則退。為了研制純凈醋，通寶一度走到瀕臨破產(chǎn)的邊緣，研發(fā)卻沒有什么實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。為解決資金難題，王文剛賣掉了自己的住房，父母也把養(yǎng)老的房子賣掉，來支持他對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的追求。持之以恒的努力，中科院專家的加盟，新材料的應(yīng)用，幾多付出，幾多收獲。經(jīng)試驗(yàn)，醋產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)終于提高了很多，純凈度達(dá)到70%~80%。這個(gè)突破性的進(jìn)展讓企業(yè)看到了希望，又經(jīng)過多次試驗(yàn)，在2002年10月，純凈度達(dá)到100%的高品質(zhì)純凈醋終于研制成功，多項(xiàng)指標(biāo)完全合格，經(jīng)國家一級(jí)科技研究所檢索，通寶成為國內(nèi)唯一能生產(chǎn)純凈釀造食醋的企業(yè)。

技術(shù)難題被克服后，通寶迎來了快速發(fā)展的機(jī)遇。但規(guī)模生產(chǎn)后，如何建立科學(xué)的質(zhì)量管理體系，控制好生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定可靠，又成為擺在王文剛眼前的一道難題。

“科技是第一生產(chǎn)力，如果還有比科技和人才更能產(chǎn)生效益的，我認(rèn)為就是企業(yè)的質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”王文剛抓生產(chǎn)質(zhì)量像搞科研一樣的執(zhí)著。

通寶醋業(yè)堅(jiān)持高起點(diǎn)抓管理、抓質(zhì)量。他們著力建立符合企業(yè)發(fā)展需求、科學(xué)、完善的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)產(chǎn)品全過程、全方位的質(zhì)量控制，從產(chǎn)品所用原料的源頭抓起，建立了綠色食品原料基地，建成了符合食品出口標(biāo)準(zhǔn)的車間設(shè)備生產(chǎn)線，給企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益。“堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，最直接的效益，就是建立起了一套科學(xué)的量化考核體系，使公司的考核可以具體到生產(chǎn)一線的每一名工作人員，從而在規(guī)模生產(chǎn)的同時(shí)，確保品質(zhì)的穩(wěn)定和優(yōu)良。”王文剛深有感觸地說。

到這里參觀，進(jìn)入每一個(gè)車間，都要帶鞋套，換穿標(biāo)準(zhǔn)工作服。記者在傳統(tǒng)的食醋晾曬環(huán)節(jié)看到，一口口碩大的醋缸，一眼望不到邊，整齊地列隊(duì)在透明玻璃制成的車間內(nèi)。王文剛深有體會(huì)地說：“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)更需要保證質(zhì)量。為了保持山西老陳醋地道的風(fēng)味，我們堅(jiān)持按傳統(tǒng)的制作流程、生產(chǎn)工藝從事生產(chǎn)，但是在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們擯棄傳統(tǒng)的粗放式的生產(chǎn)模式，嚴(yán)格質(zhì)量管理，嚴(yán)控生產(chǎn)環(huán)境，嚴(yán)把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用一流的管理，生產(chǎn)出品質(zhì)一流的傳統(tǒng)美味來。”

不是親眼所見，很難想象一個(gè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里走出的生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品早在前幾年就獲得了美國FDA認(rèn)證證書。“明泉寶”食醋目前暢銷10多個(gè)國家和地區(qū)，而其在國內(nèi)的零售價(jià)，是一般產(chǎn)品的兩倍以上；不是親眼所見，很難想象一個(gè)坐落在山西省傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣太谷縣的食醋釀造企業(yè)，竟然是國內(nèi)各大方便面生產(chǎn)企業(yè)唯一指定的醋產(chǎn)品供應(yīng)商。通寶純凈醋的使用，使方便面產(chǎn)品的出口實(shí)現(xiàn)了突破，引發(fā)了國內(nèi)方便面企業(yè)醋革命。

現(xiàn)在，該企業(yè)的產(chǎn)品不斷搶占國內(nèi)外高端市場(chǎng)，出口額每年以50%~60%的速度遞增。

“產(chǎn)品質(zhì)量搞好了，產(chǎn)品售價(jià)就能高，就能有更大的市場(chǎng)。”在快速發(fā)展面前，自信的王文剛頭腦清醒、語氣堅(jiān)定：“科技創(chuàng)新、質(zhì)量提升，這兩個(gè)立企之本，永遠(yuǎn)一個(gè)都不能丟，一個(gè)都不能少。”