近日，北京市發(fā)布《學(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》《學(xué)校食堂異物管控規(guī)范》《學(xué)校食堂病媒生物防制規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂提出一系列新要求。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)適用于幼兒園、中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校、技工院校等學(xué)校食堂，將自10月1日起正式實(shí)施。

三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，通過明確制度要求、確定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范加工操作等，防控食品中混入異物、病媒生物污染食品、餐具洗滌劑殘留超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)，提升學(xué)校食品安全管理水平，保障在校師生的飲食安全。

《學(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》針對(duì)學(xué)校食堂的餐用具、食品容器、工具、專間的清潔消毒操作，在制度管理、人員衛(wèi)生、洗滌劑和消毒劑采購貯存、餐用具清潔消毒、效果檢查等環(huán)節(jié)提供了統(tǒng)一、明確的操作指南?！秾W(xué)校食堂異物管控規(guī)范》結(jié)合學(xué)校食堂供餐特點(diǎn)，聚焦食材采購、儲(chǔ)存、加工、分餐、售餐全鏈條，防控食品中混入異物?！秾W(xué)校食堂病媒生物防制規(guī)范》圍繞與食品安全密切相關(guān)的病媒生物，系統(tǒng)構(gòu)建了學(xué)校食堂病媒生物防制的技術(shù)框架，涵蓋通用要求、預(yù)防和控制措施、藥劑安全管理以及文件管理，為學(xué)校食堂管理提供了統(tǒng)一、明確的技術(shù)要求。

記者了解到，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是健全校園食品安全防控體系的重要舉措。后續(xù)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局、北京市教育委員會(huì)將開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，督促學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。