由山東省市場監(jiān)管局等6部門聯(lián)合印發(fā)的《山東省集中用餐單位餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》自12月1日起施行。該辦法將促進(jìn)集中用餐單位、主管部門、監(jiān)管部門、社會公眾深度參與食品安全治理，健全集中用餐單位食品安全協(xié)同治理長效機(jī)制。

近年來，山東省聚焦集中用餐單位食品安全治理，不斷創(chuàng)新工作思路，深化部門協(xié)同共治，構(gòu)建起“機(jī)制共建、風(fēng)險共防、責(zé)任共擔(dān)、成果共享”的集中用餐單位食品安全治理格局。

為進(jìn)一步筑牢風(fēng)險防線，今年10月，山東省市場監(jiān)管局、省教育廳等8部門聯(lián)合召開集中用餐單位食品安全風(fēng)險會商會，歸集監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、案件查辦、投訴舉報等領(lǐng)域數(shù)據(jù)并深入分析，精準(zhǔn)識別出“主體責(zé)任落實(shí)不到位、食品及原料抽檢不合格、學(xué)校食堂輿情易發(fā)、供應(yīng)商違法造假”4類主要風(fēng)險，針對每類風(fēng)險制定防控措施。

為進(jìn)一步提升集中用餐單位相關(guān)工作人員素養(yǎng)，近年來，山東省市場監(jiān)管局聯(lián)合有關(guān)部門，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，開展常態(tài)化培訓(xùn)，增強(qiáng)集中用餐單位主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員責(zé)任意識，提升其管理能力。

該局還聯(lián)合有關(guān)部門，以學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等為重點(diǎn)，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。在6個縣市區(qū)開展學(xué)校食堂“無感監(jiān)管”試點(diǎn)，探索運(yùn)用AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)拓展智慧監(jiān)管場景。今年，威海市依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施觸發(fā)式監(jiān)管，對在線監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為立案2件。智慧監(jiān)管思路落地落實(shí)，為食品安全治理注入了新動能。