近年來，食品成為電商直播帶貨的主打商品之一，部分直播間存在虛假宣傳、假冒偽劣、售賣過期食品、誘導(dǎo)場外交易等突出問題；食品銷售連鎖企業(yè)輻射地域廣、管理鏈條長，門店數(shù)量和消費群體眾多，風(fēng)險影響面廣，部分企業(yè)還存在總部管理責(zé)任落而不實、全鏈條風(fēng)險防控能力不高、從業(yè)人員培訓(xùn)考核管理不到位等突出問題。

2026年3月20日起，《直播電商經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》兩部新規(guī)施行，這兩部新規(guī)將如何進一步保障群眾“舌尖上的安全”？

平臺作為直播電商活動的重要載體，是食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。“平臺作為連接消費者、商家與主播的樞紐，其對食品安全的定位與管理，直接決定了整個生態(tài)的健康與可持續(xù)性。”北京尚左律師事務(wù)所主任毛偉旗說。

《直播電商經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》對平臺明確了剛性要求：不管是直播間里的貨，還是直播間里的人，平臺都必須得管；具體管什么、怎么管，平臺必須按照規(guī)定要求做到位。

“新規(guī)明確并壓實各方主體責(zé)任、規(guī)范經(jīng)營行為、強化監(jiān)管手段，構(gòu)建起全鏈條、多層次的食品安全監(jiān)管體系，為直播電商食品經(jīng)營活動劃定了清晰的合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，推動平臺經(jīng)濟高質(zhì)量、健康、有序發(fā)展。”中國社會科學(xué)院大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)法治研究中心主任劉曉春說。

此外，《直播電商經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》從維權(quán)渠道、監(jiān)管支撐、處罰威懾三個方面構(gòu)建了全鏈條保護體系。北京師范大學(xué)法學(xué)院教授張紅認(rèn)為，新規(guī)明晰處罰規(guī)則，通過全鏈條責(zé)任劃分，切實維護消費者合法權(quán)益。

對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)法學(xué)院副教授孔祥穩(wěn)認(rèn)為，落實新規(guī)為合規(guī)經(jīng)營者營造了規(guī)范有序、公平競爭的市場環(huán)境，也將推動行業(yè)告別“野蠻生長”，引導(dǎo)經(jīng)營者從“拼流量”向“重質(zhì)量”轉(zhuǎn)型。

市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品連鎖銷售是當(dāng)前經(jīng)濟社會一種常見的經(jīng)營模式。企業(yè)總部是連鎖企業(yè)食品安全管理的中樞，總部必須扛起責(zé)任，不能當(dāng)甩手掌柜，更不能“只收費、不擔(dān)責(zé)”。

《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進一步壓實了企業(yè)總部、分支機構(gòu)、門店等的食品安全主體責(zé)任，著力防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險，要求企業(yè)總部、分支機構(gòu)、門店均要建立并實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機制，強調(diào)風(fēng)險信息上下貫通。

在百年義利北京市東城區(qū)南鑼鼓巷店，每天早晨開店前，店長靳阿力都會要求店員對柜臺內(nèi)所有食品逐件檢查，重點核查保質(zhì)期、外觀狀態(tài)和儲存條件，做到全覆蓋、無遺漏。“總部對門店實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一監(jiān)督，從制度流程、人員培訓(xùn)、日常督導(dǎo)等方面為門店提供規(guī)范，我們門店操作工作有章可循，優(yōu)化了流程，降低了風(fēng)險。”靳阿力說。