教育部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，旨在進(jìn)一步規(guī)范全國各級各類學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作，進(jìn)一步健全校園食品安全制度體系，切實(shí)提升校園食品安全保障水平。

工作指引強(qiáng)調(diào)，學(xué)校應(yīng)在聽取學(xué)校膳食委員會、中小學(xué)校園膳食監(jiān)督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營的大宗食材。學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)供應(yīng)能力，近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件，未列入嚴(yán)重違法失信名單。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全校長負(fù)責(zé)制，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，每學(xué)期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會，中小學(xué)和幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，堅持學(xué)校食堂公益性和非營利性原則，完善大宗食材信息公開制度。

工作指引要求學(xué)校在大宗食材采購上應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全。建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，集體驗收，公開透明。對入庫查驗驗收合格的大宗食材應(yīng)及時入庫，登記相關(guān)信息，貯存管理符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，場地通風(fēng)防潮，設(shè)置有效病媒生物防制設(shè)備，與有毒、有害等其他污染源保持規(guī)定的距離。