記者近日從遼寧省沈陽市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，在持續(xù)開展小作坊整治提升行動(dòng)中，該市市場(chǎng)監(jiān)管部門今年重點(diǎn)推進(jìn)肉制品小作坊整治提升。截至目前，沈陽市62家擁有食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證的肉制品小作坊，在生產(chǎn)環(huán)境、更新設(shè)備、規(guī)范工藝等方面都有不同程度的升級(jí)。

據(jù)了解，今年，沈陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門針對(duì)肉制品小作坊，從原料采購(gòu)、食品添加劑使用、生產(chǎn)加工條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，明確“三規(guī)范三嚴(yán)禁、四查四記錄”標(biāo)準(zhǔn)。“三規(guī)范三嚴(yán)禁”劃定紅線，規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)，杜絕來源不明原料；規(guī)范食品添加劑使用，嚴(yán)禁超范圍超限量添加；規(guī)范生產(chǎn)加工條件，嚴(yán)防交叉污染。“四查四記錄”強(qiáng)化過程管控，要求小作坊自查生產(chǎn)信息公示、加工環(huán)境等情況，同時(shí)做好原料進(jìn)貨、添加劑使用等方面的全程記錄。

在此基礎(chǔ)上，沈陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)檢查指導(dǎo)與專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)肉制品小作坊生產(chǎn)全流程進(jìn)行精準(zhǔn)監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)問題整改；開展食品安全知識(shí)、生產(chǎn)規(guī)范等專項(xiàng)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)者的安全意識(shí)，提升其操作能力；積極推動(dòng)肉制品小作坊在生產(chǎn)環(huán)境、使用設(shè)備方面進(jìn)行升級(jí)，鼓勵(lì)更新消毒設(shè)施、改善生產(chǎn)車間布局、增添冷藏保鮮設(shè)備等，筑牢食品安全防線。

據(jù)沈陽市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人介紹，近年來，沈陽市小作坊整治提升工作已形成年年有重點(diǎn)、年年見成效的良性循環(huán)。2023年，116家植物油小作坊完成整治提升，為消費(fèi)者提供了原料純凈、工藝可靠的植物油；2024年，236家白酒小作坊完成整治提升，純糧釀造的放心酒走進(jìn)千家萬戶。沈陽市市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)推進(jìn)小作坊整治提升行動(dòng)，通過聚焦重點(diǎn)品類、明確標(biāo)準(zhǔn)要求、強(qiáng)化監(jiān)管指導(dǎo)，讓先期完成改造的小作坊成為實(shí)景教材，帶動(dòng)更多同行主動(dòng)對(duì)標(biāo)升級(jí)，推動(dòng)“要我改”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;我要改”的經(jīng)營(yíng)理念在小作坊業(yè)主中蔚然成風(fēng)。