前不久經(jīng)十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議表決通過(guò)的《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或集中陳列出售。以此為由頭，有媒體對(duì)當(dāng)下國(guó)內(nèi)臨期食品市場(chǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些需要引起關(guān)注和解決的問(wèn)題。

從媒體報(bào)道看，目前國(guó)內(nèi)許多消費(fèi)者甚至一些食品經(jīng)營(yíng)者仍搞不清臨期食品的概念，對(duì)其存在錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。比如，有人認(rèn)為臨期食品是“快要壞了的食品”“安全性不能保障的食品”?；诖?，他們對(duì)待臨期食品往往持否定、拒絕的態(tài)度，遇到臨期食品會(huì)當(dāng)垃圾丟掉，當(dāng)然也不會(huì)主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)。這種態(tài)度和行為與“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的時(shí)代風(fēng)尚相抵牾，顯然是不可取的。

之所以產(chǎn)生這種誤讀，主要原因是對(duì)臨期食品的“期”字理解不到位。事實(shí)上，“期”即指保質(zhì)期。而所謂臨期食品，就是指接近保質(zhì)期限的食品。根據(jù)2011年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，保質(zhì)期是指：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。也就是說(shuō)，只要按標(biāo)簽要求貯存，在保質(zhì)期的任何時(shí)間段內(nèi)的食品，都是安全的、可以正常食用的。

除了“期”字，一些人對(duì)“保”字的理解也模糊不清。保質(zhì)期的“保”包含兩層意思：一是就食品本身而言，指其保持品質(zhì)的特性；一是就廠(chǎng)商責(zé)任而言，指其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的保證。從后一層意思說(shuō)，“保質(zhì)期”指廠(chǎng)商對(duì)產(chǎn)品保持完好品質(zhì)的負(fù)責(zé)任時(shí)間。簡(jiǎn)單說(shuō)，在保質(zhì)期內(nèi)，如果產(chǎn)品出了某些方面的問(wèn)題，廠(chǎng)商是負(fù)責(zé)的（如面包發(fā)霉了，廠(chǎng)商可以負(fù)責(zé)退換）；而出了保質(zhì)期，廠(chǎng)商對(duì)某些問(wèn)題就不再負(fù)責(zé)（如過(guò)了保質(zhì)期面包發(fā)霉，廠(chǎng)商就不管退換了）。

不管是基于哪個(gè)角度，保質(zhì)期均不與“食品壞掉”這種狀況直接關(guān)聯(lián)。從市場(chǎng)實(shí)際看，保質(zhì)期更多與廠(chǎng)商的責(zé)任掛鉤。實(shí)際上，政府對(duì)食品保質(zhì)期提出要求，也只是規(guī)定了廠(chǎng)商需要在預(yù)包裝上標(biāo)注保質(zhì)期，而并不規(guī)定保質(zhì)期的期限長(zhǎng)短。具體產(chǎn)品的保質(zhì)期究竟標(biāo)多長(zhǎng)時(shí)間，完全由廠(chǎng)商自己決定。廠(chǎng)商擁有“保質(zhì)期自由”會(huì)否導(dǎo)致其亂標(biāo)呢？一般不會(huì)。若將食品保質(zhì)期標(biāo)長(zhǎng)一些，會(huì)面臨兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：一是保質(zhì)期內(nèi)食品出問(wèn)題的概率增加，產(chǎn)生消費(fèi)糾紛會(huì)損及廠(chǎng)商市場(chǎng)聲譽(yù)；二是在保質(zhì)期內(nèi)食品口感、風(fēng)味等會(huì)下降，影響消費(fèi)體驗(yàn)。

出于利益考慮，廠(chǎng)商對(duì)待食品保質(zhì)期是相當(dāng)慎重的。廠(chǎng)商期待的理想狀態(tài)，是從食品出廠(chǎng)到銷(xiāo)售完成的周轉(zhuǎn)時(shí)間遠(yuǎn)少于保質(zhì)期。如果出現(xiàn)某食品快到保質(zhì)期限了而仍未能銷(xiāo)售完成，即成為臨期食品的情況，則一定是廠(chǎng)商供應(yīng)鏈管理出現(xiàn)問(wèn)題。而出現(xiàn)臨期食品，廠(chǎng)商則要面臨另一個(gè)管理問(wèn)題，即如何處置它們。一般而言，廠(chǎng)商會(huì)有兩種思路：一是繼續(xù)正常銷(xiāo)售這些臨期食品，直到其完全到期，之后回收，按規(guī)定要求銷(xiāo)毀；二是對(duì)臨期食品進(jìn)行降價(jià)促銷(xiāo)，盡快盡多地將它們賣(mài)出去。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在更多的食品廠(chǎng)商選擇后一思路處理臨期食品，是利益權(quán)衡的結(jié)果，相比正常銷(xiāo)售（一般結(jié)果是銷(xiāo)量較少），降價(jià)促銷(xiāo)不僅能獲得更大的銷(xiāo)量從而彌補(bǔ)利益損失，而且還能契合厲行節(jié)約風(fēng)尚，可謂一舉兩得。

從媒體報(bào)道看，目前國(guó)內(nèi)臨期食品市場(chǎng)行情逐漸向好，表明人們對(duì)此類(lèi)食品的認(rèn)可度在提高。不過(guò)，臨期商品有市場(chǎng)，還需要質(zhì)量安全托底，做到價(jià)格打折安全不打折。這就要求盡快完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)臨期商品作出更為明確細(xì)致的規(guī)定，強(qiáng)化約束力。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過(guò)期食品翻新銷(xiāo)售。對(duì)電商平臺(tái)也應(yīng)加強(qiáng)規(guī)制，以防范臨期食品給消費(fèi)者權(quán)益帶來(lái)侵害。