3月18日，京津冀三地消協(xié)組織聯(lián)合發(fā)布不粘鍋比較試驗報告。報告顯示，15款不粘鍋樣品總體質(zhì)量較好，產(chǎn)品耐磨性整體表現(xiàn)優(yōu)秀。部分樣品存在標簽標識項目標注信息不完整的問題。三地消協(xié)組織建議消費者通過正規(guī)渠道購買不粘鍋，根據(jù)品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。

15款樣品不粘性均達標

本次比較試驗樣品由工作人員以普通消費者身份，從線上購買了15款不同型號、品牌的不粘鍋樣品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。購樣價格從71.25元/個到489元/個不等。

比較試驗委托河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院對樣品的食品安全指標（4%乙酸總遷移量、95%乙醇總遷移量、重金屬、標簽標識），性能指標（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄表面溫度）和用戶體驗進行測試評價。

不粘性是考察不粘鍋性能的一個主要特性，評價不粘鍋是否好用，很多消費者首先想到的就是它炒菜時是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統(tǒng)無涂層鍋具最重要的區(qū)別。經(jīng)檢驗，15款樣品均符合GB/T32095.2—2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范第2部分：不粘性及耐磨性測試規(guī)范》中最高的I級標準。在此基礎(chǔ)上，除標稱品牌為美廚MAXCOOK和菲仕樂FISSLER的2款樣品因未明確產(chǎn)品標準不適用評級測試外，在符合測試條件的13款樣品中，標稱品牌為雙立人ZWILLING、樂扣樂扣LOCK&LOCK、張小泉的3款達到傾斜不粘鍋，食材能自由滑落的更高水準。

在不粘鍋的日常使用中，消費者總是擔心使用鏟子或刷子的過程中會刮壞不粘鍋的涂層，因此耐磨性是評價涂層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。在耐磨性方面，所有樣品均符合最高的I級標準且額外增加500次摩擦次數(shù)后，所有樣品狀態(tài)仍然符合I級要求，因此產(chǎn)品耐磨性整體表現(xiàn)優(yōu)秀。

雙立人、張小泉等標簽標識不完整

按照GB4806.1—2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB4806.10—2016《食品安全國家標準食品接觸用涂料及涂層》對樣品標簽標識的規(guī)定，標識內(nèi)容應(yīng)標注完整、清晰，否則可能導致使消費者在不能清楚全面了解產(chǎn)品的情況下誤用產(chǎn)品，影響使用體驗，還可能會存在安全隱患。

本次比較試驗中，標簽標識項目存在標注信息不完整的問題。其中，標稱品牌為巴拉利尼BALLARINI、菲仕樂FISSLER、福騰寶WMF、雙立人ZWILLING、卡特馬克Cate Maker、榮事達Royalstar、張小泉、美廚MAX?COOK、卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT等樣品未標注限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規(guī)性情況；標稱品牌為卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT的樣品未標注生產(chǎn)日期；標稱品牌為美廚MAXCOOK、榮事達Royal star的樣品未標注涂層材質(zhì)名稱。

●消費提醒 使用溫度不得高于250℃

京津冀三地消協(xié)組織建議廣大消費者，通過正規(guī)渠道購買不粘鍋，請勿輕信宣稱功能，應(yīng)根據(jù)品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。

選購不粘鍋時，應(yīng)當首先查看包裝上的標簽標識，包括涂層類型、鍋體材質(zhì)、使用灶具、鍋體尺寸、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、執(zhí)行標準、符合性聲明、合規(guī)情況等信息，這些信息對購買和使用有重要指引作用，能幫助消費者選購到適合的不粘鍋。

選購的不粘鍋應(yīng)當與家中的灶具匹配，并檢查不粘鍋表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。同時，也應(yīng)關(guān)注手柄的構(gòu)造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應(yīng)松動、變形或有裂紋。

首次使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；翻炒時使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；使用溫度不得高于250℃，這是因為不粘鍋的涂層在高溫下可能會分解，釋放出有害成分，影響人體健康；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；長時間不使用鍋具時，應(yīng)保持鍋體干燥，在通風處保存。